Sign in
This functionality is under construction

Закваска идеальная для квашеных помидор и огурцов.

Закваска идеальная для помидор и огурцов сквашиваются за 3-10 дня, вкус и аромат ужасно хороший. Квашеные помидоры, огурцы — экстра вкусные.
Рецепт.- Помидоры надрезанные (огурцы) 2кг помыть и уложить в 3х литровую банку, на дно уложить фенхель-укроп, чеснок свежий. Приготовить закваску-заливку, - 2ст\л сахара (1-для огурцов), 2ст\л соли экстра (1-для огурцов), 1ст\л аджика 100% перец, 1ст\л аджика 100% чеснок, 1ст\л порошок горчицы, и 1 чайная ложка ДРОЖЖЕЙ пекарных. Температура заливки 40-50С. Лавр по желанию прохлады.
*Всё о помидорах и огурцах можно прочитать или скачать 5 томов на сайте «Народный лечебник исторический сборник»
http://sites.google.com/site/zelenoadsl или на сайте
http://knol.google.com/k/-/-/3fckj9n9xgsoi/0#knols.
*В России новые ГОСТы, действующие с 2003 года. Эти ГОСты запрещают называть (квашеную капусту, помидоры, огурцы и др.) напиток квасом, если в процессе его приготовления не используется брожение.
kirgizonok 19.3.2012, 02:04
А сколко они хранятся?
Опробовал, рецепт просто бомба, даже десять дней не достояли, все сьели, еще балончик поставил!!!
О Боже! тебя опять,с больнички выпустили?!
BlackStork 23 30.11.2012, 12:54
опять он!!!!
Где продают 100% аджику чесночную и перцовую?
Sereg24 31.10.2012, 03:42
В огороде :)
Vital K 12.11.2012, 12:24
Дрожжи это не закваска.
ua4zk 31.10.2011, 13:53
для хранения годится7
Огромное спасибо за Ваш рецепт!!! Очень пригодится! Удачи Вам!
А где вы живете? Что 3 июня у вас уже огурцы выросли и помидоры? И фенхель?
ЮРИЙ ВЫСОЦКИЙ 14.7.2012, 19:49
ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАВТРА ПОПРОБУЮ
Сколько хранятся эти соления? до весны или до февраля не пропадут?
zelenoadsl 29.6.2014, 05:49
*Все варианты заквасок, количества соли, и их РЕЗУЛЬТАТЫ квашения, соления огурцов, капусты и др., прочитайте и пользуйтесь.- *А.Г. Выщепан, М.Е. Мельман. «Физико-химические основы соления и квашения овощей». 1952 год. 
zelenoadsl 28.6.2014, 11:23
*Для богатых людей чтобы придать молочнокислому брожению большую направленность и лечебную чистоту, овощи все заквашивали чистыми культурами (cucumeris fermentati – для огурцов, brassicae fermentati – для капусты) и другими… *Академик П.Г. Шугаевская, специально изучавшая этот вопрос – квашение огурцов и капусты чистыми культурами и обычным способом. Нашла отличие – при квашении чистыми культурами быстрее и гарантировано накапливается молочная кислота. Такого же мнения придерживается профессор И.А. Веселовский, М.М. Макарова и Н.Н. Кирьялов. Г.К. Титоренко, П.Г. Сорокин и др., утверждают, что и качество квашеных овощей резко возрастает. В производственных инструкциях Центроплодовоща профессор Г.Г. Скробанский установил витамина «С» образуется больше и настолько существенно, что желательно только применение чистых культур закваски. ***Шугаевская П.Г. «Квашение огурцов и капусты чистыми культурами. Сборник работ Всесоюзного научно-исследовательского института плодоовощной промышленности за 1937 год. *Веселовский И.А., Макарова М.М. и Кирьялов Н.П. «Использование молочнокислых бактерий при квашении капусты. Журнал «Сад и огород» №7, 1947 год. 
zelenoadsl 18.6.2014, 13:59
*Девочки – вы часто спрашиваете, сколько они будут храниться? Две недели в холодильнике пробовал норма. Но лучше посмотрите мою новейшую разработку специально от малосольного вкуса, до солёного. Банка стоит специально уже два месяца и огурчики не скисают такие же хрупкие, «ароматные» и ломаются. Идеальные малосольные огурцы для Русской водки *Идеальные малосольные огурцы для Русской водки». *Покупал магазинные разные и на базаре – эти лучше всех, что я смог найти в продаже. 
Подскажите: их хранить можно ? И ,если нет стеклянных банок, то в чем можно заквасить еще? В какой посуде?


Обращение к пользователям
Made by Artmaxi